酱大骨的做法 🍖✨
发布时间：2025-05-09 20:49:05来源：
一、准备工作 🛒
做酱大骨前，先准备好新鲜的大骨头、酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和生姜等调料。将大骨头用清水浸泡半小时去除血水，这样炖出来的肉质更干净鲜嫩。
二、焯水去腥 🌶️
把泡好的大骨头冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯好水的大骨头捞出沥干备用，这一步能有效去掉腥味，让酱汁更好地入味。
三、调制酱汁 🔪
热锅冷油，放入适量冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入热水制成糖色。接着加入酱油、老抽调色调味，再放入八角、桂皮、香叶等香料，最后倒入适量清水烧开。
四、慢火炖煮 🍲
将焯过水的大骨头放入酱汁中，加入剩余的姜片和料酒，小火慢炖1-2小时。期间记得翻动几次，确保每块骨头都均匀吸收酱汁的味道。待汤汁浓稠、骨头软烂即可关火。
五、装盘享用 🍽️
盛出酱大骨，撒上葱花点缀，搭配一碗白米饭，浓郁的酱香味瞬间让人食欲大增！快动手试试吧，美味不容错过！💪
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