【家常辣椒酱怎么做】制作家常辣椒酱是一项简单又充满风味的烹饪技能，尤其适合喜欢辣味的朋友。辣椒酱不仅可以用作调味品，还能搭配米饭、面条或拌菜，提升整体口感。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的家常辣椒酱。
一、材料准备（5人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 30克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 食用油 | 200毫升 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 15克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 香醋（可选） | 30毫升 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎。根据个人口味选择辣椒的辣度，不喜欢太辣的可以选用甜椒或青椒。
2. 准备配料
大蒜拍碎，生姜切末，花椒用刀背稍微压碎，以便释放香味。
3. 炒香底料
在锅中倒入食用油，加热后放入花椒、大蒜和生姜，小火煸炒出香味。
4. 加入辣椒
将切好的辣椒加入锅中，翻炒均匀，使辣椒受热并释放出香气。
5. 调味
加入酱油、白糖、盐、花椒粉，继续翻炒均匀。如果喜欢酸味，可加入少量香醋。
6. 收汁与保存
炒至辣椒软烂、汤汁浓稠时即可关火。待冷却后装入干净密封的玻璃罐中，放置在阴凉处保存，可存放数月。
三、小贴士
- 辣椒酱越陈越香，建议存放一段时间后再使用。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒打成泥再炒制。
- 自制辣椒酱不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香辣开胃的家常辣椒酱了。无论是搭配主食还是作为调味料，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
