正宗川菜水煮肉片配菜 正宗川菜水煮肉片

你们好，最近小新发现有诸多的小伙伴们对于正宗川菜水煮肉片配菜，正宗川菜水煮肉片这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将梅花肉切片。我一般用的是猪肉梅花肉比较嫩，里脊肉煮完感觉太老了。

2、 放入碗中，加入适量生粉、盐、蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、 准备适量的花椒和胡椒。我用的贵州大红袍，颜色很漂亮，没有那么辣。

4、 姜和蒜分别切碎。

5、 将干花椒和干辣椒放入炒锅中，然后煨至棕红色，然后取出切碎备用，不要太粉碎。

6、 大白菜撕成碎片，洗净沥干。

7、 将2汤匙菜籽油放入炒锅，加入豆瓣酱、姜末和洋葱，翻炒红油。

8、 加入鲜汤或水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料，搅拌几下，使其混合均匀。

9、 水烧开后，先放入大白菜片煮熟。

10、 取出煮熟的大白菜片，放入器皿中。

11、 加入腌制好的肉片，打散。煮到肉片变白，不要煮太久，以免肉片味道太老。

12、 再取一个锅，倒入2大勺菜籽油，加热，将热油均匀的倒在剁椒末上，做一碗水煮肉片，花椒香。

13、 将热油均匀的倒在花椒粉上，一碗花椒煮肉片就做好了。

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以上就是正宗川菜水煮肉片这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。