在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的糯米甜酒总能带来温暖和满足。这种传统美食不仅味道香甜，还富含营养，深受人们喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。

首先准备所需材料：新鲜糯米500克、清水适量、甜酒曲少许（一般超市或网上都可以买到）。接下来按照以下步骤操作：

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后放入清水中浸泡4-6小时，直至米粒吸水膨胀变得饱满。这样可以缩短后续蒸煮的时间，并且让米饭更加松软可口。

2. 蒸煮糯米

把泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸的时候可以用筷子戳一下米粒，如果能够轻松穿透则表示已经熟透了。蒸好后稍微放凉至35℃左右（手触感觉温热但不烫手）。

3. 拌入甜酒曲

在一个干净无油的大碗内撒上一层甜酒曲粉末，再将冷却后的糯米饭均匀地铺在上面。接着用手轻轻压实，并在中间挖一个小坑以便观察发酵情况。最后再撒上一些甜酒曲粉覆盖表面。

4. 发酵过程

盖上盖子或者保鲜膜，放置于温暖处进行发酵。通常需要保持温度在28-30摄氏度之间，大约经过24-48小时即可完成发酵。期间可以观察小坑内是否出现液体渗出，这表明发酵成功。

5. 储存享用

发酵完成后就可以品尝了！如果想延长保存时间，可以将其冷藏起来慢慢食用。每次取用时记得使用干净的勺子避免污染。

通过以上简单的几步，您就能享受到自制的糯米甜酒啦！无论是单独饮用还是搭配其他食材烹饪都非常美味哦。希望这份教程对大家有所帮助，快动手试试吧！