在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常汤品总能带来温暖与满足感。今天就来分享一款特别受欢迎的小清新汤——番茄金针菇汤。这道汤不仅颜色诱人、味道鲜美，而且制作起来非常方便快捷，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。

准备食材

首先，准备好所有需要的原材料。你需要新鲜的番茄2-3个（根据大小调整数量），金针菇适量，鸡蛋1-2个，葱花少许，盐和白胡椒粉各适量，以及一些香油提味。此外，还可以根据个人口味加入少量鸡精或者蘑菇精增加鲜味。

制作步骤

1. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感更细腻的话，可以将切好的番茄放入搅拌机中打成泥状。

2. 准备金针菇：把金针菇根部去掉，撕成小束清洗干净，沥干水分待用。

3. 炒制番茄：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入切好的番茄块翻炒。当番茄出汁变软后，可以根据喜好决定是否继续捣碎成酱状。

4. 加水煮汤：向锅内加入足量清水（约800毫升左右），水量可根据人数适当增减。大火烧开后转中小火慢炖几分钟，让番茄的味道充分融入汤水中。

5. 加入金针菇：待汤底熬好后，下入金针菇，再次煮沸即可。此时可以根据自己的喜好决定金针菇的软硬程度。

6. 调味并勾芡：关火前加入适量盐和白胡椒粉进行调味。为了使汤更加浓稠顺滑，可以用少量淀粉兑水调成稀糊状，缓缓倒入锅中边搅拌边加热，直至汤变得稍微粘稠即可。

7. 最后点缀：关火前打入一个鸡蛋，迅速搅散形成蛋花；再撒上一点葱花作为装饰，淋几滴香油提香。

小贴士

- 如果想要汤色更加红润鲜艳，可以在炒番茄时多放一些番茄酱。

- 鸡蛋也可以提前打散，然后慢慢倒入滚烫的汤中，这样形成的蛋花会更加均匀漂亮。

- 汤中的调料比例要灵活掌握，每个人的口味不同，建议先少放一点，尝过后再逐步调整到满意为止。

通过以上简单的几步操作，一锅色香味俱佳的番茄金针菇汤就完成了！它既保留了食材本身的原汁原味，又兼具营养均衡的特点，是一道老少皆宜的经典家常汤品。无论是搭配米饭还是单独饮用都非常合适，快来试试吧！