在日常生活中，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天，我们就来分享一道家常版的“炒虾菇”，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时享用。

准备材料

- 鲜香菇：200克

- 虾仁：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理食材

- 首先将鲜香菇洗净后切成薄片，如果觉得香菇较大可以再对半切开。

- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，加入少量盐和料酒腌制10分钟，这样可以让虾仁更加入味且口感更嫩滑。

- 大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，放入切好的香菇片快速焯水1分钟后捞出沥干水分。焯水不仅可以去除香菇的土腥味，还能让其更加脆嫩。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，待油温五成热时下入腌制好的虾仁翻炒至变色并卷曲，随后盛出备用。

- 锅内留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入焯过水的香菇片，大火快速翻炒均匀。

- 加入生抽、少许白糖调味，继续翻炒几下后放入之前炒过的虾仁，撒上葱段，快速拌匀即可出锅。

4. 装盘享用

- 最后将炒好的虾菇装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常菜肴就完成啦！

小贴士

- 在选择香菇时，建议挑选新鲜、肉质厚实的品种，这样的香菇不仅味道更好，也更容易吸收调料的味道。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感。

- 如果喜欢辣味的朋友，可以在爆香环节加入一些干辣椒或剁椒，增加风味层次。

这道“炒虾菇”不仅操作简单，而且营养均衡，香菇富含膳食纤维和多种维生素，而虾仁则是优质的蛋白质来源，两者搭配在一起既健康又美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常佳肴！