青团子，这个听起来就让人食欲大开的江南传统小吃，一直以来都备受人们的喜爱。尤其是在清明节前后，青团子更是成为了家家户户餐桌上的“主角”。那么，青团子到底是用什么东西做的呢？今天我们就来揭开它的神秘面纱。

青团子，顾名思义，主要原料就是“青”色的植物汁液。最常见的是艾草和鼠曲草。这两种植物在春天时生长旺盛，采摘后经过清洗、捣碎、过滤，提取出绿色的汁液，再与糯米粉混合，揉成团子状，蒸熟后便成了我们熟悉的青团子。

除了艾草和鼠曲草，有些地方也会使用其他绿色植物，比如菠菜、竹叶或者小麦草等，用来制作不同风味的青团子。这些植物不仅为青团子增添了独特的颜色，还赋予了它清新的口感和淡淡的清香。

制作青团子的过程虽然看似简单，但其实非常讲究。首先，要选择新鲜的艾草或鼠曲草，洗净后放入石臼中捣碎，然后用纱布包起来挤出汁液。接着将糯米粉加入适量的水和植物汁液，搅拌均匀后揉成光滑的面团。最后，将面团分成小剂子，包入豆沙、芝麻、肉松等馅料，放入蒸笼中蒸熟即可。

值得一提的是，青团子不仅味道好，还具有一定的营养价值。艾草含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解毒、祛湿驱寒；而糯米则富含碳水化合物，能够提供充足的能量。因此，青团子不仅是美味的点心，也是一道健康的传统食品。

随着时代的发展，青团子的口味也在不断创新。除了传统的豆沙和芝麻馅，现在市面上还出现了巧克力、奶油、水果等新式馅料，满足了不同人群的口味需求。不过，无论怎么变化，青团子的核心——那抹清新的绿色和地道的风味，始终未变。

总的来说，青团子是一种融合了自然、传统与美味的特色小吃。它不仅承载着人们对春天的记忆，也体现了中华饮食文化的独特魅力。下次吃青团子的时候，不妨多了解一下它的制作过程，感受一下这道传统美食背后的匠心与温情。