茼蒿，是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，常被用来做汤或炒菜。而将茼蒿做成丸子，不仅保留了它的鲜香，还能让口感更加丰富，吃起来更有嚼劲。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——如何做出好吃的茼蒿丸子。

一、食材准备

制作茼蒿丸子的关键在于选材和搭配，建议准备以下食材：

- 新鲜茼蒿：300克

- 猪肉末（肥瘦比例3:7）：200克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量（用于调馅）

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理茼蒿

将茼蒿洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持翠绿的颜色。然后挤干水分，切碎备用。

> 小贴士：焯水不仅能去除茼蒿的涩味，还能让其更易与其他食材混合。

2. 调制肉馅

在碗中加入猪肉末，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。最后加入适量淀粉，使肉馅更加紧实有弹性。

3. 混合茼蒿与肉馅

将切好的茼蒿碎加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 捏成丸子

用手取适量混合好的馅料，搓成大小均匀的丸子。如果觉得太松散，可以稍微加一点清水调整。

5. 煮制或煎制

- 煮法：锅中烧开水，放入丸子，用小火煮约8-10分钟，待丸子浮起即可捞出。

- 煎法：热锅凉油，将丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄，再加少量水焖煮几分钟，收汁即可。

三、搭配建议

茼蒿丸子可以单独成菜，也可以搭配其他食材一起烹饪。比如：

- 茼蒿丸子汤：加入豆腐、香菇等，味道更鲜美。

- 茼蒿丸子炒饭：将丸子切开，和米饭一起翻炒，别有一番风味。

四、小贴士

- 茼蒿不宜焯水太久，否则会失去脆嫩感。

- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能让丸子更紧实不散。

- 若喜欢口感更丰富的，可加入一些胡萝卜丝或木耳丝。

总结：茼蒿丸子是一道既健康又美味的家常菜，做法简单，营养丰富。只要掌握好食材比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩、清香扑鼻的好吃丸子。快去试试吧，让你的餐桌多一道绿色美味！