【家常辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤总结和详细做法两个方面进行介绍，并附上一份食材与用量表格，方便读者参考。
一、步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（五花肉或瘦肉均可），洗净切片；挑选青红辣椒去籽切丝。
2. 腌制肉片：用盐、料酒、生抽和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入肉片煸炒至变色。
4. 加入辣椒：倒入辣椒翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味。
5. 收汁出锅：待辣椒变软、肉片熟透后，根据口味调整味道，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉/五花） | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 100 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，可增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 勾芡用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 提味，平衡辣味 |
三、小贴士
- 猪肉提前腌制可以更嫩滑，口感更好。
- 辣椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香一些，可在炒肉时加入少许花椒或干辣椒。
- 勾芡可以让酱汁更浓郁，提升整体口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的家常辣椒炒肉了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
