【鸡蛋豆腐羹的做法】鸡蛋豆腐羹是一道营养丰富、口感滑嫩的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的现代人。以下是鸡蛋豆腐羹的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约200克） |
| 清水 | 500毫升 |
| 精盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。如果喜欢更细腻的口感，可以用勺子轻轻压碎豆腐。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，尽量打出泡沫，这样做出的豆腐羹会更蓬松。
3. 煮水
在锅中加入清水，大火烧开后转小火。
4. 加入豆腐
将切好的豆腐倒入热水中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。
5. 倒入蛋液
待水再次微沸时，缓缓倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀受热。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐和生抽，再撒上少许葱花。
7. 出锅
等蛋液凝固后即可关火，淋几滴香油提香，装入碗中即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易熟，口感也更滑嫩。
- 鸡蛋液可以提前加入少量水或牛奶，增加口感的细腻度。
- 若喜欢鲜味，可在煮豆腐时加入几片香菇或虾皮。
- 食用时可搭配米饭或馒头，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的鸡蛋豆腐羹了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
