【土豆炖豆腐怎么做好吃】土豆炖豆腐是一道非常家常又美味的菜肴，营养丰富、口感软糯，适合搭配米饭食用。要让这道菜更加好吃，关键在于食材的选择、火候的掌握以及调味的技巧。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的土豆炖豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 土豆 | 1个（约300g） | 去皮后切块，不宜太小 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮切块，豆腐切小块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干，防止煮散。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入土豆块翻炒至微黄，加入适量盐和白胡椒粉。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火。
- 放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。
- 烧开后转小火慢慢收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 土豆不要切得太小，否则容易煮烂。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持形状完整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许肉末或腊肠同炖。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
通过以上方法，你可以轻松做出一道香浓可口的土豆炖豆腐。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加美味下饭。快试试看吧！
