【家常辣椒炒鸡怎么做】“家常辣椒炒鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常辣椒炒鸡制作总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常辣椒炒鸡 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉、青红辣椒 |
| 辅料 | 大蒜、姜、葱、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 火候 | 中火至大火，快炒为主 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 做法 | 先腌制鸡肉，再炒香调料，最后翻炒均匀 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；也可用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。
- 辣椒处理：青红辣椒洗净去籽，切成块状；可根据口味加入干辣椒增加辣度。
- 调料备齐：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、大蒜、生姜、葱等。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡肉切成块，放入碗中，加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
- 加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。
- 放入青红辣椒，继续翻炒几下。
- 调入适量生抽、老抽、盐和少许糖，根据口味调整。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
4. 装盘享用
- 出锅后盛入盘中，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 炒辣椒时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入少量醋提味，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常辣椒炒鸡了。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭佳肴。快来试试吧！
