今天来聊聊一篇关于鱼汤豆腐的做法视频教程，鱼汤豆腐的文章，网友们对这件事情都比较关注，那么跟随小编一起往下看看吧。

1、 剖开腹部，把鱼的皮剥掉，把内脏和脸颊洗干净，这样淤血就不会腥了。小心你头上的钉子。在鱼的两边切几刀。鱼肉紧实，很容易入味。我用海鱼。如果我用的是淡水鱼，我一般会提前炒一下，防止有土腥味。

2、 如果你是海鱼，就不用了。你只想吃那个鲜味。

3、 热锅用热油，爆香葱，姜，蒜和八角。

4、 加入适量冷水，将调料在水中搅拌均匀。因为想留点汤炖豆腐，所以需要多一点水。

5、 把鱼放进锅里。冷水煮是为了防止鱼热了马上收缩，味道变得硬硬的，难以入味。

6、 汤烧开后，用勺子刮去锅边的浮沫，盖上锅盖，小火慢炖。盖上锅盖的目的是防止鱼的鲜味随蒸汽逸出。另外，盖上锅盖产生一定的压力，有助于鱼入味。这时，汤已经变白了。

7、 将鱼从汤中捞出，将豆腐切片放入汤中，小火炖。豆腐可以提前焯水，也可以直接放在汤里炖。

8、 我把鱼肝放在汤里一起炖。炖到收汤。炖久了，或者豆腐在汤里泡久了，豆腐更好吃。

9、 可以加入焯水的杭白菊，出锅前放入汤中，炖一会儿。

10、 如果喜欢香菜或者辣的食物，可以在烹饪前撒一点，或者点一点辣椒油。

11、 豆腐应该是用北方豆腐加盐水做的，而不是内酯豆腐，日式豆腐之类的。营养不一样，口感差很多。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。