【鸡蛋豆腐脑的做法】鸡蛋豆腐脑是一道简单又营养丰富的家常美食，尤其适合早餐或下午茶时食用。它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香，口感细腻，制作过程也不复杂。下面将详细介绍鸡蛋豆腐脑的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、
鸡蛋豆腐脑的主要原料是嫩豆腐和鸡蛋，搭配适量的调味料即可完成。制作过程中需要注意豆腐的选择、鸡蛋的处理以及火候的控制。豆腐要选用质地柔软、水分适中的嫩豆腐；鸡蛋需打散后加入适量水或牛奶，使口感更滑嫩。最后根据个人口味加入酱油、香油、葱花等调料，提升风味。
整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作一顿美味早餐。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、盐少许、香油、生抽、葱花 | 嫩豆腐、鸡蛋、盐、香油、生抽、葱花 | 可根据喜好添加其他调料 |
| 2 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用 | - | 豆腐切块不宜过大，方便入口 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少量清水或牛奶（约50ml），搅拌均匀 | 鸡蛋、水/牛奶 | 加水或牛奶可使蛋液更滑嫩 |
| 4 | 将鸡蛋液过滤一遍，去除泡沫，使口感更细腻 | - | 过滤后更加顺滑 |
| 5 | 将豆腐放入蒸碗中，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜或盘子 | - | 避免水汽滴入影响口感 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至蛋液凝固 | - | 根据豆腐厚度调整时间 |
| 7 | 取出后淋上少许生抽、香油，撒上葱花即可 | - | 调味可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用内酯豆腐或南豆腐，口感更嫩。
- 鸡蛋液：加入水或牛奶可以让成品更滑嫩，避免过老。
- 蒸制时间：不要过长，否则会影响口感。
- 调味：喜欢咸口可以多加酱油，喜欢清淡则少放。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗美味的鸡蛋豆腐脑，既健康又美味，值得一试！
