制作饼干的关键在于控制烤箱温度在170-180℃之间，烘烤时间10-15分钟，面团需提前冷藏30分钟以上再切片，这样烤出的饼干形状整齐且口感酥脆。具体步骤：将黄油软化后加糖打发，分次加入蛋液搅匀，筛入低筋面粉和奶粉揉成面团，包保鲜膜冷藏定型，取出切成0.5厘米厚片，均匀摆入烤盘（留空隙），放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤12分钟，至边缘微黄即可出炉。冷却后密封保存。
【常见问题】
问题1：烤箱做饼干时为什么表面会鼓起？
回答1：烤箱做饼干表面鼓起通常是因为面团未充分冷藏或黄油打发过度，建议冷藏时间延长至1小时，并且打发黄油时不要过度充气。
问题2：烤箱做饼干可以用普通面粉代替低筋面粉吗？
回答2：烤箱做饼干建议用低筋面粉，因为普通面粉蛋白质含量高，容易导致饼干口感偏硬，如果实在没有，可以用玉米淀粉按4:1比例混合普通面粉替代。
问题3：烤箱做饼干时烤盘需要铺油纸吗？
回答3：烤箱做饼干一定要铺油纸或硅胶垫，既能防粘又方便清洁，尤其是含糖量高的饼干，否则容易粘在烤盘上。
问题4：烤箱做饼干为什么底部颜色深而表面不熟？
回答4：烤箱做饼干底部颜色深可能是烤盘放置位置过低或下火过高，建议将烤盘放在中层，并适当调低下火温度10℃左右，同时观察饼干上色情况。
问题5：烤箱做饼干烤好后可以马上吃吗？
回答5：烤箱做饼干刚出炉时内部较软，需要放在烤架上彻底冷却，待完全变硬后再食用，口感才酥脆，否则容易受潮变软。
