肥肠作为一道家常美食，因其独特的口感和丰富的味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的溜肥肠。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肥肠 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理肥肠：将买回来的猪肥肠清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。可以用盐和醋反复搓洗，去除异味。然后放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥，煮至肥肠变色后捞出备用。

2. 切配食材：将青椒、红椒切成块状，大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 腌制肥肠：将煮好的肥肠切成适当大小的段，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肥肠，翻炒至表面微黄后盛出备用。

5. 调汁：在锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，加入青椒、红椒块翻炒均匀，随后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味。

6. 合炒：将之前炒好的肥肠倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，确保每一块肥肠都裹上调味汁。

7. 勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉勾芡，让菜肴更加浓稠鲜美。

8. 装盘：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的溜肥肠就完成了。肥肠外酥里嫩，搭配青椒红椒的清脆爽口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。记得趁热吃哦，这样才能更好地体验到这道菜的独特风味！

希望这篇文章能帮助你轻松掌握溜肥肠的做法，快去试试吧！