在日常生活中，甜品总是能带来无尽的幸福感，而蛋黄地瓜就是一道既简单又美味的甜点。这道甜品以香甜的地瓜为主料，搭配咸香的咸蛋黄，口感丰富且层次分明。接下来，就让我们一起看看如何制作这道令人垂涎欲滴的蛋黄地瓜吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 地瓜（红薯）：500克左右，选择质地细腻、甜度高的品种为佳。

- 咸蛋黄：6个，最好选用腌制时间较长的咸蛋黄，这样味道更浓郁。

- 白糖：适量，根据个人口味调整。

- 植物油：适量，用于炸制。

制作步骤

第一步：处理地瓜

将地瓜洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好的地瓜块放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。然后沥干水分备用。

第二步：蒸煮地瓜

将切好的地瓜块放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。可以用筷子轻轻插入地瓜块，如果能够轻松穿透，则说明已经蒸好。取出蒸好的地瓜，稍微放凉后压成泥状。

第三步：处理咸蛋黄

将咸蛋黄放入碗中，加入少量清水，隔水蒸约5分钟。蒸好的咸蛋黄取出后用勺子碾碎，使其更加细腻。

第四步：混合地瓜泥与咸蛋黄

将碾碎的咸蛋黄倒入地瓜泥中，加入适量白糖，搅拌均匀。可以根据个人喜好调整咸蛋黄和白糖的比例，让味道更加符合自己的口味。

第五步：炸制地瓜球

将混合好的地瓜泥搓成一个个小球，大小可以根据个人喜好决定。然后在地瓜球表面裹上一层面粉，再放入热油中炸至金黄色即可捞出。

小贴士

1. 炸地瓜球时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

2. 如果喜欢更健康的版本，也可以选择烤制而不是油炸，同样可以达到美味的效果。

结语

蛋黄地瓜的做法虽然简单，但成品却极具吸引力。一口咬下去，外酥内软的地瓜球伴随着咸蛋黄的独特香气，让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的小点心，还是朋友聚会的必备甜品，这道蛋黄地瓜都能成为大家喜爱的选择。快动手试试吧！