红烧黑鱼段的做法步骤
一道美味的家常菜，不仅能增进食欲，还能让家人感受到满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的红烧黑鱼段。
首先，准备好新鲜的黑鱼一条，将其清洗干净后切成均匀的鱼段。切记不要切得太小，以免在烹饪过程中散开。接着，在鱼段上撒上适量的盐和料酒，腌制大约十五分钟，这样既能去腥，又能使鱼肉更加入味。
接下来是准备辅料。我们需要姜片、蒜瓣、葱段以及一些香菜作为点缀。姜片和蒜瓣可以稍微多放一些，因为它们能很好地去除鱼的腥味并增添香气。
热锅凉油，将腌好的鱼段放入锅中煎至两面金黄。这一步非常重要，不仅可以锁住鱼肉的鲜嫩，还能让成品看起来更加诱人。煎好之后，将鱼段盛出备用。
重新起锅，倒入少许食用油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入之前煎好的鱼段。加入适量的老抽、生抽调色调味，并根据个人口味添加白糖和醋。然后倒入足够的清水，水量要没过鱼段的一半以上，这样炖出来的汤汁才会浓郁。
盖上锅盖，用中小火慢炖约二十分钟。期间可以适当翻动鱼段，确保每一块都能充分吸收调料的味道。待汤汁收浓时，撒上葱段和香菜即可出锅装盘。
最后，一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧黑鱼段就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
