阳春面，又称清汤面，是一道简单却充满韵味的传统美食。它以清淡鲜美的汤底和细滑劲道的面条为特色，深受人们喜爱。这道菜虽然看似简单，但要做得地道可口，却需要一定的技巧。今天就来分享一下阳春面的正宗做法。

所需食材

- 面条：适量（建议使用碱水面）

- 鸡蛋：1个

- 小葱：适量

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 食用油：少许

- 酱油：少许

制作步骤

1. 准备汤底

首先准备好一碗清澈鲜美的汤底。取一个小锅，加入清水，放入几片生姜，用中火煮沸后转小火保持微滚状态。这样的汤底既能去腥增香，又不会掩盖面条本身的风味。

2. 煮鸡蛋

将一个鸡蛋轻轻打入碗中备用。如果喜欢溏心蛋，可以将鸡蛋直接倒入开水中快速煮熟；如果喜欢全熟的鸡蛋，则可以稍微延长煮的时间。

3. 煮面条

在另一个锅中烧开水，水开后下入适量的碱水面。根据个人口感决定煮的时间长短，一般建议煮至八分熟即可，这样面条更有嚼劲。煮好后捞出，用冷水冲洗一遍，去除表面多余的淀粉，让面条更加爽滑。

4. 调味

将煮好的面条放入准备好的汤底中，加入少量盐调味。然后淋上几滴酱油提鲜，搅拌均匀。最后将煮好的鸡蛋放进去，让它吸收汤汁的味道。

5. 撒葱花

取一把新鲜的小葱，切成葱花撒在面上。再滴上一点食用油，增加香气。这样不仅颜色好看，还能让整碗面更加诱人。

6. 完成

一碗热腾腾、香气扑鼻的阳春面就做好了！端起来慢慢品尝，感受那股清新自然的美味吧！

小贴士

- 选择优质的碱水面是关键，这种面条韧性足，口感更好。

- 如果想要更丰富的层次感，还可以加一些虾皮或者紫菜提味。

- 注意控制火候，避免汤底过浓或过淡，保持其清亮透彻。

阳春面的魅力就在于它的纯粹与简单，每一口都能让人感受到家的味道。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一碗令人满意的阳春面。快试试看吧！