粉蒸肥肠是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜既有肥肠的香醇，又有米粉的软糯，吃起来让人回味无穷。下面，我们就来分享一下这道菜的家常做法。
首先，准备好新鲜的肥肠和大米。肥肠要选择新鲜的，这样口感会更好。大米则需要提前浸泡一段时间，以便后续制作时更加入味。
接下来是处理肥肠的关键步骤。将肥肠清洗干净后，用盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。然后放入锅中加水煮沸，捞出后再用清水冲洗一遍。这样做可以有效去除肥肠的腥味，使其更加清爽可口。
接着，将处理好的肥肠切成适当大小的段，备用。同时，将泡好的大米沥干水分，放入锅中炒至微黄，然后研磨成细碎的米粉。这样自制的米粉不仅健康，还能更好地吸收肥肠的油脂，增加菜肴的香味。
随后，在一个大碗中，将切好的肥肠与米粉混合均匀，并加入适量的酱油、料酒、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌腌制片刻，让肥肠充分吸收调味料的味道。
最后，将腌制好的肥肠摆放在盘子上，放入蒸锅中蒸约30分钟，直至肥肠熟透且米粉完全吸收了肥肠的油脂。出锅前撒上一些葱花或香菜点缀，即可端上餐桌享用。
这道粉蒸肥肠色泽诱人，香气扑鼻，肥而不腻，入口即化，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望大家都能尝试一下这道美味的家常菜！
