猪脚炖花生米是一道色香味俱全的传统美食，不仅营养丰富，还具有很高的滋补价值。这道菜适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作，既简单又美味。接下来就和大家分享一下具体的制作方法吧！

准备食材：

- 猪脚：500克

- 花生米：100克

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几颗

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理猪脚

将买回来的猪脚清洗干净后，剁成小块。放入锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，这样可以去除猪脚的腥味。煮好后捞出沥干水分备用。

2. 准备配料

花生米提前用清水浸泡半小时，使其更加入味。同时准备好姜片、八角、桂皮等香料。

3. 炖煮猪脚

锅中倒入适量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒化至呈琥珀色（即糖色），然后将焯过水的猪脚倒入翻炒均匀，让每一块猪脚都裹上糖色。接着加入姜片、八角和桂皮继续翻炒，再倒入料酒、生抽和老抽调味上色。

4. 加水炖煮

往锅中加入足够的热水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以根据需要调整火力，确保汤汁不会烧干。

5. 加入花生米

1小时后，将泡好的花生米加入锅中，继续炖煮半小时左右，直至猪脚软烂、花生米充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味适当收汁，如果喜欢浓稠一些的口感，可以开大火稍微收一下汤汁。最后盛出装盘即可。

小贴士：

- 猪脚一定要先焯水去腥，这样炖出来的汤才会更清澈。

- 如果喜欢汤汁多一点，可以适当增加水的量；如果想要汤汁浓稠，可以减少水量并多炖一会儿。

- 炒糖色的时候一定要控制好火候，避免炒糊影响味道。

这道猪脚炖花生米色泽诱人，香气扑鼻，猪脚软糯而不腻，花生米酥脆入味，非常适合秋冬季节食用。无论是作为家常菜肴还是宴客佳品都非常合适。快动手试试吧！