在日常生活中，泡菜是一种非常受欢迎的小吃或配菜，它不仅味道鲜美，还能促进消化。而酸甜泡菜更是以其独特的风味深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的酸甜泡菜。

所需材料

- 白萝卜 500克

- 黄瓜 300克

- 胡萝卜 200克

- 红辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 白糖 100克

- 醋 80毫升

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将白萝卜、黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成条状或者片状，大小可以根据自己的喜好决定。红辣椒洗净后切段备用。

2. 腌制蔬菜

在一个大碗中放入切好的蔬菜，撒上适量的盐，轻轻拌匀，然后静置约半小时。这样可以让蔬菜出水，增加口感的同时也能去除多余的水分。

3. 调配酱汁

取一个小锅，加入清水、白糖和醋，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀后关火放凉。

4. 装罐密封

将腌制好的蔬菜放入干净的玻璃罐中，倒入调好的酱汁，确保所有蔬菜都被酱汁覆盖。最后放入红辣椒点缀提味。

5. 发酵储存

将盖子拧紧，放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般需要3-5天的时间，期间可以偶尔打开检查一下液体是否足够，如果不够可以适当补充一些凉开水。

6. 享用美味

经过几天的发酵，酸甜泡菜就可以开吃了！取出适量泡菜即可搭配米饭、面条或其他菜肴食用。

小贴士

- 如果喜欢更酸一点的味道，可以在酱汁中多加些醋。

- 蔬菜的选择可以根据季节和个人口味灵活调整。

- 泡菜罐一定要保持清洁无油，否则容易导致变质。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松在家制作出口感爽脆、酸甜适口的泡菜啦！无论是作为下饭的小菜还是零食都非常合适。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！