岩耳，又名石耳、地耳，是一种生长在岩石缝隙中的野生菌类，因其外形酷似耳朵而得名。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是很多人餐桌上的“山珍”之一。虽然岩耳不像香菇、木耳那样常见，但它的独特风味和营养价值却让人难以忘怀。今天，就来分享几道简单又美味的岩耳家常吃法，让你在家也能轻松做出地道的岩耳佳肴。

一、清炒岩耳

材料：岩耳适量、蒜末、生姜丝、盐、食用油、少许鸡精

做法：

1. 先将岩耳用清水浸泡30分钟，去除杂质后洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 加入岩耳翻炒，炒至出香味后加盐调味，最后撒上一点鸡精提鲜即可。

这道菜保留了岩耳最原始的口感，清香爽口，非常适合搭配米饭食用。

二、岩耳炖豆腐汤

材料：岩耳、嫩豆腐、葱花、盐、胡椒粉、高汤或清水

做法：

1. 岩耳提前泡发，豆腐切块备用。

2. 锅中加入高汤或清水煮沸，放入岩耳和豆腐。

3. 小火慢炖10分钟左右，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这道汤品清淡鲜美，富含蛋白质和微量元素，特别适合秋冬季节饮用。

三、岩耳炒鸡蛋

材料：岩耳、鸡蛋、葱花、盐、食用油

做法：

1. 岩耳泡发洗净，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

3. 再次热锅，放入岩耳翻炒，加入少许盐调味。

4. 最后把鸡蛋倒回锅中，与岩耳一起翻炒均匀，撒上葱花即可。

这道菜口感丰富，既有鸡蛋的滑嫩，又有岩耳的独特香味，非常下饭。

四、岩耳炒肉片

材料：岩耳、瘦猪肉、青椒、蒜末、酱油、盐、料酒

做法：

1. 岩耳泡发洗净，肉片用酱油、料酒腌制10分钟。

2. 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。

3. 放入岩耳和青椒继续翻炒，加盐调味，炒至熟透即可。

这道菜荤素搭配，营养均衡，香气扑鼻，是家庭餐桌上的经典组合。

小贴士：

- 岩耳在购买时要选择干燥、颜色深褐、质地较硬的，避免买到霉变或掺杂杂质的产品。

- 泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 岩耳性寒，体质偏寒的人应适量食用，避免引起不适。

岩耳虽不如其他菌类常见，但其独特的风味和丰富的营养，让它成为一道不可多得的山野美味。只要掌握好烹饪方法，就能轻松做出令人垂涎的家常美食。希望这些做法能为你带来新的味觉体验，让岩耳在你的厨房中焕发光彩。