【蒜泥茄子凉拌怎么做】一、
蒜泥茄子凉拌是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏季食用。其做法简单，主要食材为茄子和蒜泥，搭配酱油、醋、香油等调料，口感鲜香爽脆，是开胃解腻的好选择。下面将从准备材料、制作步骤及关键技巧三个方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蒜泥茄子凉拌 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 口味特点 | 清爽、鲜香、微辣（可根据个人口味调整） |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
三、具体做法步骤：
1. 处理茄子
- 将茄子洗净，去蒂，切成条状或片状。
- 放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸茄子
- 将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软即可。
3. 准备调料
- 大蒜剁成蒜末，放入碗中。
- 加入适量的生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油（根据喜好添加），搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
- 将蒸好的茄子捞出，沥干水分。
- 倒入调好的蒜泥酱汁中，用筷子或勺子轻轻拌匀。
5. 装盘享用
- 拌好后可立即食用，也可冷藏10分钟后口感更佳。
四、小贴士：
- 茄子在蒸之前先泡水，可以减少吸油量，口感更嫩。
- 蒜泥要新鲜，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以将茄子稍微焯水后再蒸。
- 调味可根据个人口味灵活调整，比如加一点花椒油增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜泥茄子凉拌。既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
