【正宗四川凉粉怎么做】四川凉粉是川菜中非常经典的一道小吃，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。想要在家做出地道的四川凉粉，关键在于选材和调料的搭配。以下是对制作正宗四川凉粉的全面总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 凉粉 | 200克 | 可购买现成或自制 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香味 |
| 生姜末 | 少许 | 增添风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增辣味 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备凉粉
- 如果使用市售凉粉，可直接切片备用；若自制，则需将绿豆淀粉与水混合后煮熟，冷却后成型。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生姜末、盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。
3. 加入辣椒和花椒
- 在酱汁中放入干辣椒段和花椒粒，静置5分钟让味道充分融合。
4. 装盘调味
- 将切好的凉粉放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 凉粉的选择：四川凉粉通常选用绿豆凉粉，口感更爽滑。
- 辣度控制：可根据个人口味增减干辣椒和辣椒油的量。
- 提前准备：凉粉提前做好冷藏，口感更佳。
- 酱汁比例：建议先少量调配，尝味后再调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的四川凉粉。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都非常合适。动手试试吧，让你的味蕾感受川菜的魅力！
