【如何在家摊出好吃的番茄鸡蛋饼】番茄鸡蛋饼是一道简单又美味的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅营养丰富，还能让人食欲大开。想要在家做出外酥里嫩、口感丰富的番茄鸡蛋饼，关键在于食材的选择和制作技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 番茄 | 1个 | 中等大小，熟透为好 |
| 面粉 | 50克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将番茄洗净切丁，鸡蛋打散备用。
2. 调制面糊：在碗中加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉，慢慢加入少量水搅拌均匀，形成浓稠但能流动的面糊。
3. 炒番茄：热锅加油，放入番茄丁翻炒至出汁，加入少许盐调味。
4. 加入面糊：将炒好的番茄倒入面糊中拌匀，让番茄汁充分融入面糊中。
5. 煎饼：平底锅加热，刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻压平，小火煎至底部金黄后翻面，两面煎熟即可。
6. 装盘：出锅后撒上葱花或香菜，趁热享用。
三、小贴士
- 面糊不宜过稀，否则不易成型。
- 番茄可以提前炒软，更容易与面糊融合。
- 煎饼时火候要控制好，避免外焦内生。
- 可以根据喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味可口的番茄鸡蛋饼了。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
