【烤箱蛋糕怎么做】制作烤箱蛋糕看似简单，但其实需要掌握一定的技巧和步骤。无论是新手还是有一定烘焙经验的人，只要按照正确的流程操作，就能做出松软可口的烤箱蛋糕。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单。
一、所需材料（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50 |
| 植物油 | 30 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
二、制作步骤
1. 准备工具
确保烤箱已预热至170℃，同时准备好6寸圆形模具，并在模具内壁涂抹一层薄油或铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，蛋清放入无水无油的干净碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
3. 搅拌蛋黄糊
在蛋黄碗中加入牛奶、植物油、细砂糖、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。
4. 打发蛋白
用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白呈直立小尖角）。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以“切拌”方式轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻震几下以去除气泡。
7. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约40-45分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍作冷却，再脱模放在网架上完全冷却。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，若未打发到位，蛋糕会塌陷。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要开烤箱门。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的烤箱蛋糕。不论是作为下午茶点心，还是生日庆祝的甜品，都能带来满满的幸福感。
