【爆炒小鱿鱼怎么做】爆炒小鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保鱿鱼既不老又不失鲜味。以下是详细的步骤总结与食材搭配建议。
一、
爆炒小鱿鱼的做法并不复杂，但需要注意以下几点：
1. 处理鱿鱼：先将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切段后用盐或料酒腌制片刻去腥。
2. 准备配料：常见的配菜有青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等，可根据个人口味选择。
3. 热锅冷油：锅中放入适量油，加热后放入蒜、姜等调料爆香。
4. 快速翻炒：加入鱿鱼快速翻炒，保持其嫩滑口感；再加入蔬菜继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：最后加入适量盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品，翻炒均匀即可出锅。
整个过程需控制在3-5分钟内，避免鱿鱼过老影响口感。
二、详细步骤与材料表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜小鱿鱼，提前处理干净 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
三、操作步骤（简要）
1. 处理鱿鱼：将小鱿鱼清洗干净，切成适口大小，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 备料：将青椒、红椒、洋葱、蒜、姜准备好。
3. 热锅爆香：锅中加油烧热，放入蒜、姜爆香。
4. 炒鱿鱼：加入鱿鱼快速翻炒至变色，约2分钟。
5. 加蔬菜：加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透即可盛出。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒小鱿鱼。不仅简单快捷，还能保留鱿鱼的鲜嫩口感，是日常餐桌上的不错选择。
