【超简单茄香牛肉刀削面的家常做法】今天为大家分享一道非常家常又美味的“超简单茄香牛肉刀削面”的做法。这道面食不仅味道浓郁，而且制作过程简单，非常适合忙碌的日常厨房。下面将从食材准备、步骤总结和营养分析三个方面进行详细说明。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 200g | 建议选用牛腩或肩肉 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 去皮切块 |
| 面粉 | 200g | 中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 和面及煮面用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和少量清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 切面：将醒好的面团擀成厚片，用刀削成条状，放入沸水中煮熟后捞出备用。 |
| 3 | 炒牛肉：热锅加油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。 |
| 4 | 炖茄子：加入适量清水，放入茄子块，加盖焖煮5-8分钟，让茄子软烂入味。 |
| 5 | 组合：将煮好的刀削面放入锅中，与牛肉茄子一起翻炒均匀，最后加盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、营养分析（每份约400g）
| 营养成分 | 含量（每份） |
| 热量 | 约450大卡 |
| 蛋白质 | 约25g |
| 碳水化合物 | 约40g |
| 脂肪 | 约12g |
| 纤维素 | 约3g |
| 维生素C | 约10mg（来自茄子） |
| 钙 | 约80mg |
四、小贴士
- 刀削面可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再煮。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许番茄酱提味。
- 茄子容易氧化变黑，建议在炒制前撒点盐腌制一下再洗去。
这道“超简单茄香牛肉刀削面”不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时轻松上手的一道主食。操作简单，味道却非常地道，值得一试！
