【香菇酿肉怎么做】香菇酿肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，做法简单，非常适合家庭制作。这道菜以香菇为“容器”，将调制好的肉馅填入其中，经过蒸或煎的方式烹饪而成，既保留了香菇的清香，又让肉馅更加入味。
以下是对“香菇酿肉怎么做”的详细总结，结合步骤与食材说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香菇 | 10-12朵 | 建议选用大朵的干香菇或鲜香菇 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇洗净去蒂，如果使用干香菇，需提前泡发至软，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉馅填入香菇中，轻轻压实，确保肉馅不掉落。 |
| 4 | 在蒸锅中放入适量水，水开后放入香菇酿肉，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 香菇可以提前用牙签在底部戳几个小孔，便于蒸时出水。
- 如果喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入少量胡萝卜丁或木耳丝。
- 若不喜欢蒸的做法，也可将酿好的香菇放入平底锅中煎至两面金黄，再加少量水焖煮几分钟。
通过以上步骤和材料的搭配，您可以轻松在家做出一道美味可口的香菇酿肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是健康与美味兼具的一道佳肴。
