【大辣椒土豆烧茄子的家常做法】“大辣椒土豆烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜以土豆、茄子和大辣椒为主料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软糯入味，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是对这道菜的详细总结与制作步骤：
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大辣椒土豆烧茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 土豆、茄子、大辣椒 |
| 口感 | 香辣、软糯、入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 做法难度 | 简单 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：土豆去皮切块，茄子切段，大辣椒切片或丝，姜蒜切末，葱花备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入大辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入土豆块翻炒几分钟，使其表面微微焦黄。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 加入茄子段继续炖煮3-5分钟，至茄子变软。 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 土豆和茄子容易吸油，建议使用少量油翻炒，避免油腻。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或辣椒酱提味。
- 茄子在炖煮前可以用盐腌制一下，去除部分水分，减少吸油。
这道“大辣椒土豆烧茄子”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。
