【发面糖饼的家常做法】发面糖饼是一道传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，甜香可口，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合6-8人） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开后使用 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 白糖 | 100克 | 可根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹面团和煎制时使用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将面粉倒入大碗中，加入白糖，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，中间抹一层食用油，撒上少许芝麻，再叠起卷成条状。 |
| 6 | 将卷好的面团再次擀成圆饼，表面刷一层油，撒上少量白糖。 |
| 7 | 平底锅加热，放入适量油，将糖饼放入煎至两面金黄即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母水温度 | 不宜过高，以免杀死酵母活性 |
| 发酵环境 | 最好放在温暖处，避免冷风直吹 |
| 面团湿度 | 揉面时可根据情况适当增减水量 |
| 煎制火候 | 中小火慢煎，避免外焦里生 |
| 保存方式 | 煎好后放凉可密封保存，第二天加热仍可食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的发面糖饼了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合早餐或下午茶时间享用。动手试试吧！
