【红烧鸡腿的做法】红烧鸡腿是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个做法。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备鸡腿：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香。
4. 煎鸡腿：将鸡腿放入锅中，两面煎至微黄。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量没过鸡腿。
6. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，待汤汁浓稠时撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿焯水可去除腥味，使口感更佳。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口可适当增加。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加大火收汁。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松做出一道美味的红烧鸡腿。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
