【韭菜虾皮鸡蛋饼的做法】韭菜虾皮鸡蛋饼是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐食用。它结合了韭菜的清香、虾皮的鲜美和鸡蛋的嫩滑，口感丰富，制作过程也十分便捷。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 新鲜韭菜 | 150克 |
| 虾皮 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 80克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切碎，沥干水分；
- 虾皮提前用清水冲洗一下，去除杂质；
- 鸡蛋打入碗中，加入面粉、清水、盐搅拌均匀，调成面糊。
2. 混合材料
- 将切好的韭菜和虾皮加入面糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
3. 煎制饼
- 平底锅加热后倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形；
- 小火慢煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面呈金黄色即可出锅。
4. 装盘享用
- 煎好的饼取出，稍微放凉后即可食用，可搭配酱油、醋或辣椒酱调味。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约150大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约15克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约30毫克 |
| 钙 | 约150毫克 |
四、小贴士
- 韭菜不宜切得太细，以免影响口感；
- 面糊不要调得太稀，否则不易成型；
- 可根据个人口味加入少许葱花或香油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的韭菜虾皮鸡蛋饼。无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开。快试试看吧！
