【蘑菇豆腐的做法】蘑菇豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与蘑菇的鲜香，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蘑菇 | 200克 | 可选用香菇、杏鲍菇等 |
| 青葱 | 1根 | 用于点缀和提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 用于爆香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 100毫升 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，放入碗中备用；
- 蘑菇洗净切片，青葱切段，蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
3. 炒蘑菇
- 加入蘑菇翻炒至出水，稍微变软。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻倒入锅中，避免翻动过多以免碎掉。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、盐，倒入水或高汤，小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，撒上青葱段，即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 蘑菇 | 含有丰富的维生素D和膳食纤维，增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌、降脂作用 |
| 青葱 | 提香增味，富含维生素C |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；老豆腐更耐煮。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加高汤比例。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蘑菇豆腐。不仅适合搭配米饭，也可以作为素食者的主菜之一。
