【牛轧饼干怎么做】牛轧饼干是一种口感酥脆、香甜可口的零食，制作起来相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、牛轧饼干制作总结
牛轧饼干的主要原料包括黄油、糖粉、低筋面粉、蛋清和坚果碎（如杏仁、核桃等）。其制作过程主要包括面团调制、成型、烘烤等步骤。整个过程不需要复杂的工具，适合新手操作。
在制作过程中需要注意温度控制、搅拌手法以及烤箱的预热时间，以确保成品口感酥脆、颜色均匀。此外，根据个人口味可以适当调整甜度或添加其他配料，如巧克力豆、椰丝等。
二、牛轧饼干制作关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文标题 | 牛轧饼干怎么做 |
| 类型 | 家庭烘焙食谱 |
| 食材准备 | 黄油、糖粉、低筋面粉、蛋清、坚果碎、盐、香草精（可选） |
| 制作难度 | 简单 |
| 烘焙时间 | 15-20分钟（根据烤箱温度调整） |
| 烤箱温度 | 170℃-180℃（建议先预热） |
| 成品特点 | 外酥内软、香甜可口、带有坚果香气 |
| 注意事项 | 搅拌不宜过度；面团不能太湿；烤箱需提前预热 |
| 建议搭配 | 咖啡、牛奶、茶等 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备材料：将黄油室温软化，糖粉过筛备用。
2. 混合黄油与糖粉：用打蛋器将黄油和糖粉搅拌至蓬松。
3. 加入蛋清：分次加入蛋清，搅拌均匀。
4. 加入面粉和坚果：筛入低筋面粉，加入坚果碎，轻轻拌匀。
5. 成型：将面团搓成小球，压扁后放入铺好油纸的烤盘中。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
7. 冷却：取出后稍微冷却，再转移到网架上完全冷却。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 使用不同种类的坚果，可以让饼干风味更加丰富。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的牛轧饼干。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。
