【肉丝干豆角的做法】肉丝干豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜主要由瘦肉和干豆角组成，通过合理的烹饪步骤，可以将食材的风味充分释放出来。下面是对“肉丝干豆角的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：瘦肉、干豆角、调料（如葱、姜、蒜、酱油、料酒等） |
| 2 | 干豆角提前泡发，瘦肉切丝 |
| 3 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜 |
| 4 | 下入肉丝翻炒至变色 |
| 5 | 加入泡发好的干豆角一起翻炒 |
| 6 | 调入适量酱油、盐、料酒等调味 |
| 7 | 加水焖煮几分钟，收汁后出锅 |
二、详细做法说明
1. 材料准备：
- 瘦肉：约200克，选择猪里脊或瘦牛肉均可
- 干豆角：约100克，提前用清水泡软（一般需要泡2小时以上）
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、食用油
2. 处理食材：
- 将瘦肉切成细丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 干豆角洗净后泡发，泡好后沥干水分备用。
3. 烹饪过程：
- 热锅倒油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 放入肉丝快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
- 倒入泡发好的干豆角，继续翻炒均匀。
- 加入适量酱油上色，根据口味加盐、少许糖提鲜。
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，让豆角充分吸收味道。
- 待汤汁收干后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆角泡发时可加入少许盐，有助于保持豆角的色泽和口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入一点蚝油提鲜。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的肉丝干豆角了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
