【威灵顿牛肉的做法】威灵顿牛肉（Beef Wellington）是一道经典的英式料理，以其精致的外观和丰富的口感深受喜爱。这道菜以牛排为核心，外层包裹着蘑菇泥和酥皮，经过烘烤后呈现出金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的肉质。下面将从食材准备、步骤流程及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量/规格 |
| 牛里脊肉 | 约500克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蘑菇（白蘑菇） | 200克 |
| 洋葱 | 半个（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 酱油（可选） | 1茶匙 |
| 酥皮 | 1张（约300克） |
| 鸡蛋液 | 1个（用于刷面） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛里脊肉提前解冻，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 在平底锅中加热少量黄油，将牛排煎至表面呈金黄色，取出备用。 |
| 3 | 同一锅中加入洋葱、大蒜炒香，再加入蘑菇翻炒至软烂。 |
| 4 | 加入面粉、少许盐和黑胡椒，搅拌均匀后关火，放凉备用。 |
| 5 | 将煎好的牛排放在铺好油纸的案板上，将蘑菇泥均匀涂抹在牛排表面。 |
| 6 | 用酥皮包裹住牛排，边缘用鸡蛋液粘合，放入烤盘中。 |
| 7 | 在酥皮表面刷一层鸡蛋液，放入预热至200℃的烤箱中烤约25-30分钟。 |
| 8 | 烤好后取出稍作冷却，切片即可享用。 |
三、烹饪小贴士
1. 牛排选择：建议使用牛里脊或西冷部位，肉质较嫩且适合煎烤。
2. 蘑菇泥制作：蘑菇需切碎并炒软，避免水分过多影响酥皮口感。
3. 酥皮处理：酥皮包裹时要尽量紧实，防止烘烤过程中松散。
4. 温度控制：烤箱温度不宜过高，以免酥皮焦糊而内部未熟。
5. 静置时间：出炉后静置5分钟再切片，有助于锁住肉汁。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻这道经典英式美食。无论是节日聚餐还是日常享受，威灵顿牛肉都能带来独特的味觉体验。
