【榆黄菇猪肉饺子的做法】榆黄菇猪肉饺子是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食。榆黄菇富含蛋白质和多种维生素，搭配鲜嫩的猪肉，不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 榆黄菇 | 200g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性和口感 |
| 生姜 | 适量 | 切末，去腥增香 |
| 葱 | 适量 | 切碎，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 饺子皮 | 50张 | 可自制或购买现成 |
二、制作步骤
1. 处理榆黄菇：
- 若使用干榆黄菇，提前用温水泡发30分钟，洗净后切碎；
- 若使用新鲜榆黄菇，直接洗净切碎即可。
2. 调制肉馅：
- 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油；
- 顺时针搅拌至肉馅上劲，增强黏性。
3. 混合食材：
- 将切好的榆黄菇加入肉馅中，轻轻拌匀。
4. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱。
5. 煮饺子：
- 锅中烧开水，放入饺子，轻轻搅动防止粘底；
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针搅拌更易上劲，提升口感 |
| 榆黄菇不宜过早加入 | 以免影响肉馅的粘性，建议最后加入 |
| 煮饺子时加少量盐 | 可使饺子皮更筋道，不易破皮 |
| 可根据口味添加其他调料 | 如蚝油、料酒等，提升风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的榆黄菇猪肉饺子。这道菜不仅适合日常食用，也适合家庭聚餐或节日餐桌，既健康又美味。
