【猪肉炖酸菜的家常做法】猪肉炖酸菜是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬季特别受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 酸菜撕成片，清洗干净，挤干水分。
- 大葱切段，姜蒜切片，八角和干辣椒准备好。
2. 炒香调料：
- 锅中放少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
3. 煸炒猪肉：
- 加入焯好的五花肉，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 炖煮酸菜：
- 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁调味：
- 炖至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续炖5分钟即可关火。
三、小贴士
- 猪肉选择五花肉更肥而不腻，口感更好。
- 酸菜要提前洗净并挤干水分，避免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
四、总结
猪肉炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出地道的东北风味。无论是冬天还是夏天，都能让人食欲大开。掌握好这个做法，你也可以轻松在家做出美味的猪肉炖酸菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪肉炖酸菜的家常做法 |
| 食材 | 猪五花肉、酸菜、葱、姜、蒜等 |
| 步骤 | 焯水、炒香、煸炒、炖煮、收汁 |
| 特点 | 酸爽开胃、营养丰富、适合全家 |
| 小贴士 | 选五花肉、酸菜洗净、可加糖提鲜 |
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