【自制米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感柔和、香甜，适合日常饮用或作为烹饪调料。制作米酒的过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以1升水为例） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 5克 | 可选用酒饼或酒曲粉 |
| 温水 | 1升 | 水温控制在30℃左右 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 容量需足够装下糯米和水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，直到米粒透明且不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊凉至常温（约30℃），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。 |
| 5 | 将混合后的糯米放入干净的容器中，压实后覆盖一层保鲜膜或纱布。 |
| 6 | 将容器放置在温暖处（如阳台、厨房角落），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 发酵时间约为3-5天，根据环境温度不同略有变化。当米酒出现酒香、米粒浮起时即可完成。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器卫生 | 必须使用干净无油的容器，防止杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度不宜过高或过低，影响发酵效果。 |
| 避免频繁开盖 | 发酵期间尽量减少开盖次数，以免空气进入影响品质。 |
| 酒曲选择 | 不同品牌酒曲发酵速度和风味略有差异，可根据喜好选择。 |
| 成品保存 | 制作完成后可密封冷藏保存，饮用前可加热或直接饮用。 |
四、小贴士
- 若想提升风味，可在发酵后期加入少量红枣、枸杞等食材。
- 初次尝试制作时，建议少量制作，便于掌握发酵节奏。
- 米酒虽好，但不可过量饮用，尤其孕妇、儿童应慎饮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的米酒了。无论是自用还是送人，都是不错的选择。希望这份简易指南能帮助您成功制作属于自己的米酒！
