【骨里香配方和做法】“骨里香”是一种广受欢迎的中式调味料，常用于烹饪中提升菜肴的香气与风味。它以独特的香味和丰富的层次感著称，尤其适合炖煮、炒制或腌制肉类。下面将从配方和制作方法两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、骨里香的配方总结
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 八角 | 5 | 增添辛香，去腥提味 |
| 桂皮 | 3 | 增加香气，提升口感 |
| 花椒 | 2 | 带出麻香，增强风味 |
| 香叶 | 2片 | 增加清香，平衡味道 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增加辣味层次，可根据口味调整 |
| 小茴香 | 3 | 增强香气，改善油腻感 |
| 白芷 | 2 | 去腥增香，帮助入味 |
| 陈皮 | 1小块 | 增加清新感，缓解油腻 |
| 生姜 | 10 | 去腥解腻，增加香气 |
| 大蒜 | 10瓣 | 增加香味，提升整体风味 |
| 酱油（老抽） | 15ml | 上色提鲜，增加浓郁感 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香，促进入味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、骨里香的做法步骤
1. 准备材料：将所有香料和调料按比例准备好，确保干净无杂质。
2. 处理食材：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，陈皮撕成小块。
3. 混合香料：将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白芷、陈皮等香料放入一个干净的容器中。
4. 加入调味品：依次加入酱油、料酒、盐等液体调料。
5. 搅拌均匀：用手或勺子充分搅拌，使香料与调料充分融合。
6. 密封保存：将混合好的骨里香装入密封罐中，置于阴凉干燥处保存，使用前可稍微摇晃。
三、使用建议
- 骨里香适合用于炖肉、红烧类菜肴，如红烧肉、炖鸡、炖排骨等。
- 可根据个人口味调整香料和调料的比例，如喜欢更香浓的可多加几颗八角或花椒。
- 使用时可直接加入锅中一同炖煮，也可提前腌制肉类，增强风味。
四、注意事项
- 香料种类较多，初次尝试时建议少量添加，避免味道过重。
- 若对某些香料过敏，应适当减少或替换。
- 骨里香不宜长时间高温煎炸，以免破坏香气。
通过以上配方和做法，您可以轻松在家制作出具有独特风味的“骨里香”，为日常烹饪增添一份地道的美味。
