提到健康零食，蛋白饼干绝对是一个不错的选择。它不仅低脂低糖，还富含蛋白质，特别适合健身爱好者或者想要控制体重的人群。那么，这款简单又美味的蛋白饼干到底怎么做呢？接下来就为大家详细讲解一下。

准备材料

制作蛋白饼干所需的食材非常基础，主要包括以下几种：

- 鸡蛋清：3个（确保鸡蛋新鲜且分离时无蛋黄混入）

- 细砂糖：适量（根据个人口味调整，建议少放以保持健康属性）

- 低筋面粉：50克

- 玉米淀粉：50克

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于去除蛋腥味）

制作步骤

1. 打发蛋白

将鸡蛋清放入无水无油的大碗中，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始搅打。当出现粗泡时，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态。此时，提起打蛋器可以看到直立的小尖角即可。

2. 混合干料

在另一个容器中，将低筋面粉和玉米淀粉过筛后混合均匀。然后将混合好的干料分两次加入到打发好的蛋白霜中，采用翻拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。

3. 挤制形状

准备一张烘焙纸铺在烤盘上，用裱花袋将面糊挤成圆形或其他喜欢的形状。每个饼干之间要留有足够的空隙，以免烘烤时膨胀粘连。

4. 静置定型

将挤好的饼干放置于通风处静置约15分钟，让表面稍微干燥一些，这样有助于后续烘烤时更加酥脆。

5. 烘烤

预热烤箱至150℃，将饼干放入中层，上下火烤制约25分钟。具体时间可以根据自家烤箱的脾气适当调整，注意观察饼干颜色变化，直至金黄色即可出炉。

6. 冷却与保存

烤好的蛋白饼干取出后放在网架上完全冷却，密封保存即可。如果喜欢添加额外风味，还可以撒上椰蓉、坚果碎等作为装饰。

小贴士

- 打发蛋白时一定要保证工具干净无油，否则会影响蛋白的稳定性。

- 如果觉得原味太单调，可以尝试加入抹茶粉、可可粉或者香草精来丰富口感。

- 烘烤过程中切勿频繁开关烤箱门，以免影响成品质量。

按照以上方法操作，你就能轻松在家制作出既健康又美味的蛋白饼干啦！无论是当作早餐搭配牛奶，还是下午茶时间的小点心，都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友都尝一尝你的手艺！