澄粉，又被称为小麦淀粉或澄面，是一种以小麦为原料加工而成的纯淀粉食品。它的特点是洁白细腻，质地柔软且具有良好的透明感。澄粉不含麸质，因此非常适合对麸质敏感的人群食用。
澄粉在烹饪中有着广泛的应用，尤其在中式点心制作中占有重要地位。它常用于制作各种晶莹剔透的小吃，如虾饺、肠粉和水晶饼等。这些小吃不仅外观诱人，而且口感独特，深受人们喜爱。
虾饺是澄粉的经典应用之一。将澄粉与玉米淀粉混合后制成的饺子皮，包裹上鲜嫩多汁的虾仁馅料，蒸制后呈现出半透明的效果，咬一口满嘴鲜香。此外，肠粉也是不可错过的美味。澄粉与水调成浆状，均匀铺展在蒸盘上蒸熟，再搭配酱油、花生酱等多种调料，滑嫩爽口，让人回味无穷。
澄粉还可以用来制作甜品，如红豆糕、绿豆糕等。这些甜品不仅颜色鲜艳，而且口感软糯，是一道老少皆宜的美食。
总之，澄粉作为一种多功能的食材，在中式烹饪中扮演着重要的角色。无论是作为主食还是甜点，它都能带来独特的风味体验。下次不妨尝试用澄粉制作一些特色小吃，享受手工美食的乐趣吧！
