在日常的厨房探索中，一道简单又美味的小菜往往能带来意外的惊喜。今天就来分享一款色香味俱全的经典家常菜——蛋黄炒南瓜。这道菜不仅制作过程轻松，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者朋友小聚时上桌。接下来，我们就一起看看如何制作这道让人垂涎欲滴的蛋黄炒南瓜吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 南瓜：300克（选择颜色鲜艳、质地较硬的品种为佳）

- 咸蛋黄：4个（选用咸鸭蛋中的蛋黄，提前蒸熟或煮熟备用）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理南瓜：将南瓜去皮后切成大小均匀的小块，清洗干净备用。如果南瓜较老，可以适当去掉部分纤维部分，这样口感会更好。

2. 蒸制南瓜：将切好的南瓜放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至软糯。蒸好的南瓜会更加容易入味，同时也能缩短后续烹饪时间。

3. 压碎蛋黄：将咸蛋黄取出，用勺子轻轻压碎成细颗粒状。这样做可以让蛋黄在炒制过程中更好地释放香气，并均匀附着在南瓜表面。

4. 热锅炒制：锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，先放入压碎的咸蛋黄，快速翻炒几下，使其融化并散发出浓郁的香味。

5. 加入南瓜：接着将蒸好的南瓜块倒入锅中，与蛋黄混合均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐和白糖调味，继续翻炒约2分钟，直至南瓜完全裹上金黄色的蛋黄酱汁即可出锅。

6. 装盘享用：最后将炒好的蛋黄南瓜盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可端上餐桌，供家人品尝啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炒制蛋黄时加入少量牛奶或淡奶油，增加丝滑口感。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免蛋黄糊化过度影响美观。

这道蛋黄炒南瓜不仅操作简便，而且成品色泽金黄诱人，入口绵软香甜，是一道老少皆宜的家常美味。无论是搭配米饭还是作为宴席上的点缀，都能让餐桌瞬间增色不少。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的佳肴！