提到家常菜，这道“青椒洋葱炒猪肝”绝对算得上是经典之作。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的健康菜肴。
首先，准备食材。新鲜的猪肝是这道菜的灵魂，一定要选色泽鲜艳、质地紧实的那种。青椒和洋葱则是不可或缺的配角，它们不仅能中和猪肝的腥味，还能让整道菜的颜色更加诱人。此外，还可以根据个人口味加入一些姜片和蒜末，增加风味。
接着是处理猪肝。将猪肝切成薄片后，用清水反复冲洗几次，去除血水，这样可以有效减少腥味。然后将其放入碗中，加入少许料酒、生抽以及淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让猪肝更加嫩滑。
热锅凉油，先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中放入姜片和蒜末爆香，再倒入切好的青椒和洋葱丝，大火快炒几下。当蔬菜微微断生时，将之前炒过的猪肝重新倒回锅中，加入适量盐、糖调味，并撒上一点胡椒粉提香，最后快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，既要保证猪肝嫩而不老，又要保留青椒和洋葱的脆爽口感。出锅后的成品颜色搭配得当，香气扑鼻，每一口都能感受到食材本身的鲜美。
无论是作为家庭日常餐桌上的一道小菜，还是宴请宾客时的一道亮点菜品，“青椒洋葱炒猪肝”都值得一试。它简单易做，却能带来极大的满足感，让人回味无穷。
