宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的酸甜辣口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的宫保鸡丁。
首先准备食材：
- 鸡胸肉300克
- 干辣椒10个
- 花椒一小把
- 大葱一根
- 姜一小块
- 蒜几瓣
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 生抽、老抽适量
- 白糖一勺
- 醋一勺
- 料酒一勺
- 淀粉适量
- 盐少许
制作步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加嫩滑。
2. 配料准备：大葱切段，姜蒜切片，黄瓜和胡萝卜切丁备用。
3. 调酱汁：在一个碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少量水，搅拌均匀备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入花椒和干辣椒小火炒香后捞出备用。接着下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆香：利用锅中余油，加入葱姜蒜爆香，再倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
6. 合炒：将之前炒好的鸡丁重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，随后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠。
7. 收尾：最后撒上之前炒过的花椒和干辣椒，稍微翻炒一下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就完成啦！它的特点是鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的香气浓郁，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试着做一次，享受烹饪的乐趣！
