甘蓝菜是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含维生素C和膳食纤维，还具有独特的清脆口感。无论是作为家常菜肴还是宴席上的配菜，爆炒甘蓝都是一道简单又美味的选择。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒甘蓝。
所需食材：
- 甘蓝菜：300克
- 大蒜：3瓣（切片）
- 干辣椒：2个（可选）
- 生抽：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
制作步骤：
1. 准备材料
将甘蓝菜洗净后撕成小块，去掉较硬的根部。大蒜切片备用，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒切段。
2. 焯水处理
在锅中加水烧开，放入少量盐，将甘蓝菜快速焯水约30秒，捞出后立即过凉水，这样可以让甘蓝保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 热锅爆炒
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒，翻炒出香味。随后加入焯好水的甘蓝菜，大火快炒。
4. 调味出锅
加入生抽和少许盐进行调味，继续翻炒均匀，待甘蓝菜完全熟透但仍然保持脆爽时即可关火装盘。
小贴士：
- 焯水是关键步骤，既能去除甘蓝的部分苦涩味，又能保持其鲜艳的颜色。
- 炒制过程中要保持大火快炒，以锁住甘蓝的水分和营养。
- 如果喜欢酸味，可以在最后加入一点醋提鲜。
这道爆炒甘蓝做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日。而且它低脂健康，适合作为减肥餐或日常饮食的一部分。赶快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！
