夏天的餐桌上，总少不了几道开胃的小菜来刺激味蕾。今天就教大家做一道清爽又美味的柠檬酸辣鸡爪，酸辣适中，口感Q弹，非常适合做下酒菜或凉拌小食。

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个（取汁和皮屑）

- 小米椒 3-4个

- 大蒜 5瓣

- 生姜 1块

- 香葱 2根

- 白醋 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 1勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 冷水 适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪

将鸡爪洗净后剪去指甲部分，剁成小段。锅中加冷水，放入鸡爪，加入几片姜片和少许料酒，煮至鸡爪熟透但不过烂。捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

2. 调制酱汁

在一个大碗中，挤入两个柠檬的汁，并刨入一些柠檬皮屑增加香气。再加入切碎的小米椒、蒜末和香葱段，根据个人口味加入适量白醋、生抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀。

3. 腌制鸡爪

把泡好的鸡爪沥干水分，倒入调好的酱汁中，用手充分抓匀，让每一块鸡爪都裹满酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，这样更入味。

4. 装盘享用

取出腌制好的鸡爪，撒上一些额外的香葱或者芝麻点缀即可上桌。这道菜酸辣开胃，非常适合搭配啤酒或者米饭食用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的柠檬味，可以多加一些柠檬汁。

- 腌制时间越长，味道越佳，建议提前一天准备好，第二天吃起来更美味。

- 喜欢更辣的朋友可以适当增加小米椒的数量。

这道柠檬酸辣鸡爪不仅颜值高，而且做法简单，是一道非常实用的家庭菜肴。快来试试吧！