青团子，是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其是在清明节前后，家家户户都会亲手制作。它不仅外形美观、口感软糯，还带着一股淡淡的艾草清香，让人回味无穷。那么，青团子到底怎么做好吃呢？下面我们就来详细说说。

一、准备材料

要做出美味的青团子，首先得准备好以下食材：

- 糯米粉：300克

- 粘米粉（或澄粉）：50克（增加口感的Q弹感）

- 艾草汁：适量（可以用新鲜艾草榨汁，或者用市售的艾草粉调制）

- 红豆沙：200克（可自制或购买现成的）

- 白砂糖：根据个人口味添加

- 猪油/黄油：少许（增加香味）

- 食用碱水（可选）：用于调节颜色和口感

> 小贴士：如果使用艾草粉，建议先用温水调匀，再加入糯米粉中，这样更容易上色和混合。

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，然后慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当加点水；如果太湿，就再加点糯米粉。

> 注意：艾草汁的量要根据实际情况调整，避免面团过稀或过硬。

2. 揉面

将面团揉至光滑不粘手，盖上湿布醒发10分钟左右，让面团更柔软。

3. 包馅

将红豆沙分成小剂子，每个大约20克左右。取一块面团，搓圆后压扁，包入一颗豆沙，捏紧收口，轻轻搓圆。

4. 蒸制

在蒸笼内铺上一层油纸或纱布，防止粘连。将包好的青团子放入蒸笼，注意留出一定的空隙，以免膨胀粘连。

水开后上锅，大火蒸10-15分钟即可。蒸好后稍微冷却一下再取出，避免塌陷。

5. 摆盘

将青团子摆放在盘中，可以撒上一些椰蓉或芝麻，增加风味和美感。

三、小贴士

- 如果想让青团子颜色更翠绿，可以在面团中加入少量食用碱水。

- 青团子最好趁热吃，口感最佳，放凉后会稍硬，可以重新蒸一下。

- 可以根据喜好更换馅料，如芝麻、花生、紫薯等，丰富口味。

四、结语

青团子不仅是一道传统美食，更是一种文化的传承。通过亲手制作，不仅能感受到节日的氛围，还能体会到家人之间的温情。如果你也喜欢这种软糯香甜的小吃，不妨动手试试吧！相信你一定能做出属于自己的美味青团子。